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【微酒連載】越來越“董”之二:它懂你,更懂健康!

發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2019-12-06

在中國白酒十二香型中,唯獨董香型以其代表性品牌“董酒”來命名,而作為老八大名酒之一,極高的健康價值是董酒有別于其他名酒的特點之一。

在上一次的【微酒連載】越來越“董”之一:它懂的越多,懂它的人越多連載里,我們為大家講述了千年董酒的歷史風雨,今天所呈現的,則是董酒與健康的奇妙因緣。


01
百草入曲,健康董酒

在傳承數千年的中國醫學長河里,酒有著特殊的地位,而翻開中國釀酒歷史的書頁,“醫”的訴求也充斥于字里行間。作為中國釀酒事業的主要繼承者,白酒與中醫的相互融合是直溯本源的重要發展方向。

從有文字可考的角度來看,早在秦漢時期,酒已被用于醫療和制藥。據長沙馬王堆西漢墓中出土的《雜療方》記載,西漢初年就已經有了釀酒加入藥材的工藝。而到了魏、晉、南北朝時,遵義地區則出現了“百草入曲”的雛形,這被專家們考證、認定為董酒的前身。

【微酒連載】越來越“董”之二:它懂你,更懂健康!

在幾千年的演化、發展中,酒與中醫的融合分化出兩種方向,一種是以董酒為代表的百草入曲,得其藥性,助其酒性,仍為白酒;另一種則是以酒泡藥,借酒融其藥性,成為藥酒。前者,即如今的國密級董香型工藝,后者,則一路發展為藥酒配制酒。

從功效、風味上來說,二者可謂是各擅勝場,自有千秋,但以中國文化論,董酒則更符合其內斂、守拙、大道至簡的審美。

曲乃酒之骨,130余味本草入曲,經歷輪回而歸于清澈的董酒,在“得其神髓,返璞歸真”上棋高一著。

【微酒連載】越來越“董”之二:它懂你,更懂健康!

縱觀中國白酒,董酒是唯一使用上百種中草藥參與釀造,卻沒有把產品做成藥酒的奇跡。它既有為科學所驗證的豐富多樣生物活性成分,又有極佳的風味口感,外圓內方,渾然天成。

尤其難得的是,在物欲橫流、利益至上的社會風潮下,董酒守住了釀酒業的良心和匠心,在白酒業的數輪高增長周期里,董酒都把質量置于經濟效益之上,在選料、工藝、陳儲上堅持著一絲不茍的嚴苛,堅持古法釀造,守護著千百年來的健康含金量,維護著“國密”二字的榮譽。

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首先,從原料上說,董酒國密配方中的130余味本草主要來自云蒸霞蔚的云貴高原,生長于老山深谷、密林險壑之中,這就從源頭上奠定了董酒健康的基礎。

其次,以釀制過程而言,董酒從藥到酒經歷了極其嚴格而考究的工藝淬煉。本草原料進廠后,由經驗豐富的技師仔細篩選,去其糟粕,取精華拌入稻米或小麥,再由人工踩曲。小曲配以90味本草入小窖取酒醅,大曲配以40余味本草入大窖取香醅,雙醅串香,達到一個微量成分、酸堿度類似人體和諧的健康守衡點,再分級陳釀。以此而成的董酒既有大曲酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甘。

最后,在儲藏上,董酒堅守著以時間來成就品質的原則。作為國內出酒周期最長的白酒之一,最普通的董酒也要經過1800多天的釀造周期,讓本草在獨特的白酒微生物群落有充裕的時間來相互作用、沉淀,發酵出豐富多類的有益微量成分,賦予酒體完滿的生命和靈魂。


02
健康董酒,價值風口

江南大學的研究報告指出:大多數應用中國傳統純糧固態發酵工藝釀造的白酒,都含有有益于人體的萜烯類活性物質。尤其是董酒,富含52種萜烯類化合物(3400~3600微克/升),在傳統白酒里面名列首位,比葡萄酒高出3-4倍(小于1000微克/升)。在檢測的15個中國傳統白酒的典型代表中,其中董酒中地衣素等脂肽化合物含量為111.74 μg/L。

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如果說,科學測量的數據給了我們理性的認知,那么130多種本草的陰陽平衡和相輔相成則是中國傳統文化中“天人合一”理念的具現,呼應著中國消費者血脈深處的感性烙印。

隨著社會從“高速度發展”向“高質量發展”的轉變以及大健康時代的來臨,董酒的價值正在被越來越多的人所看重。

消費者健康意識的提升,讓酒類產品的消費趨勢發生著急劇的變化,“干杯式”的豪飲氛圍逐漸轉向舒適性的訴求。在白酒消費中,健康的價值比重日趨提升。

【微酒連載】越來越“董”之二:它懂你,更懂健康!

放眼未來,在白酒與時俱進,適應現代和將來消費者需求的發展道路上,健康無疑會是一個重要的主題。它既是主流傳統與主流趨勢的結合,也是市場和行業的發展契機,同樣也是董酒再度崛起的風口。

在過去的十幾年中,酒與健康的話題一直伴隨著行業的成長與發展,近年來,協會、專家和眾多酒企圍繞著健康主題,進行了大量的論證與理念構建,董酒也借此機會闡述了自身關于酒與健康的觀點,獲得了行業內的一致認可。

【微酒連載】越來越“董”之二:它懂你,更懂健康!

值得一提的是,健康的理念并不僅僅存在于中老年白酒消費者的頭腦,越來越多的年輕人也在健康方面迸發出越來越強的健康意識。傳統意義上的保健酒,口感偏向于藥酒,利口性較差,難以滿足長期受白酒、葡萄酒、黃酒等飲用習慣影響的消費者——這正是董酒消費受眾擴大的重要原因之一。

健康,是一個永不落后的話題。隨著健康消費群體的持續擴大,董酒又將如何把握契機,重塑市場?下期內容,為您傾情呈現!


圖文來源于 微酒

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/v3rmFtHZY_nWSR69WoZNSw
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